Икринки имеют правильную шарообразную форму и диаметр 5–6 мм, а иногда и до 8 мм. Цвет — яркий, светло- или тёмно-оранжевый, поэтому икру кеты часто используют для декорирования блюд. Вкус нежный, без горчинки, не солёный, со слабым рыбным послевкусием. Напоминает икру горбуши, но более жирный и интенсивный. Обладает высокими питательными свойствами из-за большого содержания жира. Оболочка икринок тонкая, лопается при надавливании.