Императорские устрицы весом 100-150 грамм, родом с Дальнего Востока, славятся своим мясистым телом и тонкой, слегка приплюснутой раковиной. Они обладают приятным вкусом с тонким сладковатым оттенком. Для сохранения их уникальных вкусовых и питательных свойств рекомендуется употреблять их в свежем виде, желательно с добавлением лимонного сока