Ирландская устрица обладает характерной окраской раковины — от почти белого светло-серого до коричневого с изящными фиолетовыми прожилками. Ее мясистая и нежная мякоть отличается насыщенным морским вкусом с легкой сладостью и тонкой минеральной ноткой. Эти устрицы славятся своей кремовой текстурой и богатым ароматом.
